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中国酒店行业发展前景分析

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人气:-发表时间:2015-02-06 11:22【

过去十年,中国酒店业的蓬勃发展累积了诸多问题,包括在“大干快上”的理念下的过度投资、偏离市场的设施定位、缺乏创新的产品、酒店模式的同质化等。今天的酒店业,面临四个方面困难的叠加:国内经济减速导致酒店市场整体下滑,酒店业这块蛋糕正在变小;部分城市酒店机构性供需矛盾恶化;中央政府遏制会议及宴会公款消费支出导致传统酒店收入结构中30-40%的会议收入和餐饮收入大幅下降;新技术爆发加上消费市场更新换代,导致消费需求和消费行为都有新动向,传统酒店的思维方式和商业模式难以快速反应。这些问题直接导致酒店业发展已进入新常态。这些新常态代表饭店餐饮业告别粗放增长的高大上时代,进入了回归本质的全新发展时期。

在这种新常态运行状态下,2014年酒店业整体比2013年有所好转,根据有关统计,各级别酒店的平均出租率较上年同期呈现了1.54%至6.45%不等的提升。其中位于市场上端的超高端酒店和高档酒店入住率增长幅度较大,分别为6.45%和3.07%的增长。其次是经济型酒店,增幅为1.75%,但应考虑其原有基数就较高。数据显示,传统三星、四星酒店中端酒店市场增长最差,仅为1.54%左右。在平均房价方面,在中央政策的导向下,各级别酒店市场的房价均出现了不同程度的下滑。高端酒店房价下滑显著,较去年同期下降3%;其后超高端酒店,下降2.7%。经济型酒店平均房价基本不变,中等偏上和中档这个层面则降低1.41%。从平均房价和平均出租率这两个经营指标来看,整个市场中目前超高端和高档酒店降低价格抢占低一层级的市场,传统三、四星级酒店日子较为难过。
从盈利能力来看,酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升,OTA摊薄了酒店的利润,加上相关政策和外部大环境的影响,高星级酒店连续亏损,客房收入与餐饮收入全线下跌,导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。2013年,中国11687家星级酒店净利润为亏损20.88亿元,平均出租率不足55%,未能达到60%的盈亏平衡点。同时,酒店业利润向在线旅游企业输送,2013年携程、艺龙、去哪儿3家企业酒店佣金收入31.503亿元。

从行业创新来看,当前酒店业正进入高速调整期,酒店的管理模式、产品模式、市场模式都在进行根本性和结构性变革。从市场环境来说,品牌创新将进入高速爆发期,品牌取代星级成为市场标杆。连锁企业将压缩更多单体酒店的市场空间。从产品模式来说,企业将更多地研究目标市场消费需求,重新组合酒店提供的服务和设施,消费者需要的部分将被做到极致,而消费者不需要的部分则会被削减。从管理模式来说,传统的星级酒店职能划分方式将被打破,管理职能将被重组,而能适应新时代、掌握新技能的新一代管理者将成为主流。这一切都正在在五年内发生,中国传统酒店企业不得不变,倒逼转型。

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